Academia.tv - Teoria degli impasti: farina, acqua, glutine e lievitazione - Ita
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Un percorso strutturato per comprendere gli impasti e applicare le tecniche della pizza in modo consapevole. Nel corso dei moduli l’obiettivo è fornirti una comprensione solida dei principi che regolano gli impasti e delle tecniche necessarie per applicarli correttamente. Si parte dalle basi